店 名：黃家豬心
地 址：台南市東區大同路二段239號
電 話：062684426
營業時間：PM04:00-AM01:00
公 休：星期日、一
說到台南的豬心冬粉家族事業最為人所知的就屬黃氏家族了，
The Huang family is the most famous name in Tainan when you're talking about pork heart cellophane noodles.
台南で豚の心臓を使った春雨スープといえば、一番有名なのが黃さん一家のお店。
타이난에서 돼지 심장 탕면 하면 황씨 가족이 제일 유명해요.
二女兒開的黃家之前在文化中心附近，現在則搬到大同路上，
Huang's second daughter's restaurant, used to be near the Cultural Center, but they've relocated to Datong Road.
その二女さんがやってる『黃家豚心』は、以前は文化センターの近くにあったんだけど、今は大同路に移転したんだって。
그중 둘째 딸이 운영하는 황가 돼지 심장 이 예전에는 문화센터 근처에 있었는데,지금은 다통루(大同路)로 이사했어요.
以前常下班後去吃因為它營業到最晚開到凌晨三點，現在搬到新址還是有營業到凌晨一點，
We used to go there a lot after work because they were open super late, until 3 AM. They've moved to a new location, but they're still open until 1 AM.
前は仕事帰りに良く行ってたんだよね。夜中の3時までやってて、すごく助かったから。今は移転して夜1時までになっちゃったけど、それでもありがたい！
예전에는 퇴근하고 자주 갔었는데, 새벽 3시까지 영업했거든요. 지금은 새 주소로 옮기면서 새벽 1시까지 영업해요.
新址環境更好也舒適很多，
The new place is way nicer and more comfortable.
新しいお店は前よりずっと綺麗で、居心地も最高。
새로 옮긴 곳은 훨씬 쾌적하고 편안해졌어요.
[價目表][Menu][메뉴판]
[乾拌麻油腰子][Sesame Oil Pig Kidney][胡麻油和え豚腎臓][참기름 돼지 콩팥 무침]
脆口的腰子裹滿麻油的香氣再搭配薑絲最是對味，
Pig kidney coated in fragrant sesame oil, with ginger slices for the perfect flavor combo.
コリコリの豚の腎臓に、香ばしい胡麻油がたっぷり。生姜の千切りとの相性がもう抜群！
아삭한 돼지 콩팥에 고소한 참기름 향이 가득하고, 생강채랑 같이 먹으면 정말 최고예요.
[乾拌薑絲鴨腸][Ginger Duck Intestines][生姜和え鴨腸][오리 곱창 생강]
脆口脆口再加上鴨腸的彈性，
Duck intestines with a nice chewy texture.
コリコリ、ぷりぷりの鴨の腸がたまらない！
바삭바삭하면서 쫄깃쫄깃한 오리 곱창.
[乾拌蒜頭豬腳][Garlicky Pig Knuckles][ニンニク和え豚足][마늘 돼지 족발]
豬皮、皮脂軟嫩瘦肉熟度得宜不乾柴，
Tender pig skin and fat with perfectly cooked, lean meat that's not dry at all.
豚の皮と脂身はとろとろ、赤身はパサつかず絶妙な火加減。
부드러운 돼지 껍데기와 비계,그리고 촉촉하고 담백한 살코기가 완벽한 조화를 이루어요.
蒜泥拌上店家自煮甜甜的醬油膏提味效果佳，
The minced garlic mixed with their house-made sweet soy sauce is amazing.
自家製の甘辛い醤油膏とニンニクの風味が最高！
특히 직접 만든 달콤한 간장 소스에 다진 마늘을 곁들이면 풍미가 더욱 살아나요.
[乾拌心只肝綜合][Mixed Boiled Pork Heart,Kidney,Liver][豚心、腎臓、レバーの盛り合わせ][돼지 심장,콩팥,간 무침]
豬心、腰子、豬肝熟度適中，單吃或沾醬油膏都不錯，
Perfectly cooked pork heart,kidney,and liver.Great on their own or dipped in the sweet soy sauce.
豚心、腎臓、レバーはどれも絶妙な火加減。そのまま食べても、甘辛い醤油膏につけても美味しい。
적당하게 익힌 돼지 심장,콩팥,간을 그냥 먹어도 맛있고,간장 소스에 찍어 먹어도 좋아요.
[心只肝綜合湯][Pork Heart,Kidney and Liver Soup][豚心、腎臓、レバーのスープ][돼지 심장,콩팥,간 탕]
跟湯名一樣主食材有豬心、豬腰子、豬肝，
Just like the name says, this soup is loaded with pork heart, kidney, and liver.
スープの名前通り、具材は豚心、腎臓、レバーがたっぷり。
이름 그대로 돼지 심장, 콩팥, 간이 듬뿍 들어간 탕이에요.
基底湯是黃氏家族常見的肉骨湯，
The broth is their family's classic pork bone soup.
スープは黃さん一家お馴染みの豚骨スープ。
국물은 황씨 가족 특유의 돼지 뼈 육수를 사용해요.
厚切腰子前處理得宜沒有異味口感保有脆度，豬肝熟度也剛剛保有嫩度不會太熟口感過粉，
The thick-cut kidney is prepared perfectly,no weird taste and still nice.The liver is cooked just right,tender but not overdone.
厚切りの腎臓は臭みがなく、コリコリとした食感が最高。レバーもパサつかず、しっとりとした食感。
두툼하게 썬 콩팥은 잡내 없이 쫄깃하고,간은 부드럽고 촉촉하게 잘 익었어요.
豬心口感嫩中帶點心臟特有彈性，
The pork heart is soft,but it's got a good chew to it.
豚心は柔らかく、心臓特有の弾力がたまらない。
돼지 심장은 쫄깃하면서도 특유의 탄력이 느껴져요.
[鴨腳翅湯][Duck Feet and Wings Soup][鴨の足と手羽先のスープ][오리 발,날개 탕]
鴨腳掌、鴨翅蒸煮到軟嫩滑口膠質感豐富，
Duck feet and wings, steamed until super tender and gelatinous.
鴨の足と手羽先は、とろとろになるまで煮込まれていて、コラーゲンたっぷり。
부드럽고 쫄깃한 오리 발과 날개가 콜라겐이 풍부한 탕에 담겨 있어요.
湯是溫和的中藥湯底，
The broth is a mild Chinese herbal soup.
スープは優しい漢方スープ。
국물은 은은한 한약재 향이 나는 따뜻한 탕이에요.
[心管湯][Pig Heart Artery Soup][心管スープ][돼지 심장 동맥 수프]
連接豬心的血管，有著特殊的脆度與彈性，
The blood vessel connected to the pig heart, with a unique crisp and chewy texture.
豚心につながる血管で、独特のコリコリとした食感が楽しめる。
돼지 심장에 연결된 혈관으로,독특한 쫄깃함과 탱탱함을 느낄 수 있어요.
[排骨湯][Rib Soup][スペアリブスープ][돼지 갈비탕]
不同於家常排骨湯是蒸煮到既入味又可以輕易把肉從從骨頭上卸下的程度，
Unlike typical rib soup,this one is steamed until the meat is super flavorful and falls off the bone easily.
一般的なスペアリブスープとは違い、骨からホロホロと肉が剥がれるほど煮込まれていて、味がしっかり染み込んでいる。
집에서 끓이는 갈비탕과는 달리, 푹 익혀서 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 정도로 부드러워요.
[骨髓湯][Bone Marrow Soup][骨髄スープ][돼지 골수탕]
溫和中藥湯底搭配滑嫩的骨髓，
A mild Chinese herbal broth with silky smooth bone marrow.
優しい漢方スープに、とろけるような骨髄がたっぷり。
은은한 한약재 육수에 부드러운 돼지 골수가 들어 있어요.
[腦髓湯][Pork Brain Soup][脳髄スープ][돼지 뇌수탕]
跟骨髓湯一樣的中藥湯底，口感像豆腐般嫩但多了腦部特殊的蛋白質味，
Same herbal broth as the bone marrow soup.The texture is like tofu,but with a unique,protein-rich flavor from the brain.
骨髄スープと同じ漢方スープ。食感は豆腐みたいに柔らかいんだけど、脳特有の濃厚な味がする。
골수탕과 같은 한약재 육수를 사용하며,두부처럼 부드러우면서도 뇌 특유의 고소한 맛이 느껴져요.
[豬心冬粉][Pork Heart Vermicelli][豚心春雨スープ][돼지 심장 당면]
黃氏家族的招牌料理，
A signature dish from the Huang family.
黃さん一家の看板メニュー！
황씨 가족의 대표 메뉴예요.
[肉燥飯][Braised Pork Rice][돼지고기 덮밥]
我最愛的小東坡肉版肉燥，
My favorite, a mini version of Dongpo pork.
私の一番好きな、ミニ東坡肉みたいな魯肉飯。
제가 젤 좋아하는 미니 동파육 버전 루러우!
黃家的肉燥調味較淡所以我習慣淋上乾拌的麻油更香更好吃，
The braised pork, for me, is a little bland, so I like to add a good drizzle of sesame oil.
肉そぼろはあっさりした味付けなので、和え物の胡麻油をかけると、より香ばしくて美味しくなります。
가 좀 싱거워서 저는 참기름을 뿌려 먹는 게 더 맛있더라고요. 훨씬 고소하고 풍미가 살아나요.
[麻油麵線][Sesame Oil Noodles][胡麻油麺線][참기름 국수]
麵線熟度剛好沒有過頭糊化，趁熱拌勻麻油與麵線趁熱吃風味更佳，
The noodles are cooked perfectly,not mushy at all. Mix them with the sesame oil while they're hot and enjoy!
麺線は茹で加減が絶妙で、伸びてないのが嬉しい。熱いうちに胡麻油と混ぜて食べるのが最高！
면이 전혀 불지 않고 딱 알맞게 익었어요. 뜨거울 때 참기름과 잘 비벼서 먹으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.
黃家營業時間開到很晚，半夜嘴饞時就算遠了一點還是願意來這吃。
This place has really late hours.When those late-night munchies hit,I'll totally make the drive,even if it's a little far.
遅くまでやってるから、夜中にお腹が空いたとき、ちょっと遠くてもついつい食べに行っちゃうんだよね。
늦게까지 영업해서 밤에 갑자기 배고플 때 멀어도 꼭 찾아가는 곳이에요.
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