お店情報
店名：阿元羊肉(アーユェンヤンロウ)
住所：台南市永康区中華路659-3号
電話番号：06-233-4083
営業時間：午後5時～午前0時
定休日：水曜日
台南といえば新鮮な牛肉スープが有名ですが、実は新鮮な羊肉も美味しいんです。以前、牛肉が苦手な友人が来た時は六甲まで羊肉を食べに行っていましたが、『阿元羊肉』を知ってからは、みんなこっちの方が好みだって言うようになりました。市街地からも近いですしね。
「阿元羊肉」はテーブル数が少なく、大テーブルと小テーブルが半々くらいです。予約をするか、開店と同時に入店するのがおすすめです。
[メニュー]
裏面は鍋のメニューです。一人で食べるなら羊肉スープ、大人数なら鍋もおすすめです
[羊の内臓スープ（當歸風味）]
當歸の優しい味わいのスープは、夏でも冬でも美味しくいただけます。
内臓好きなら絶対に見逃せない一品。Qっとした腸や、弾力のある羊の胃袋、
柔らかく煮込まれた羊の肺、
程よい火加減で繊細な味わいの羊のレバーが入っています。
[皮付き羊肉スープ（あっさりスープ）]
あっさりスープは、たっぷりの羊肉と骨からとったスープで、とても飲みやすいです。
皮付きの羊肉は、皮からコラーゲンが溶け出し、脂身は柔らかく、肉も柔らかく煮込まれています。
[羊の頭肉（クリアスープ）]
皮付き羊肉と似たように、脂身と赤身が層になっています。羊の頭肉は、皮が締まっていて、スライスされているので、噛むほどにコラーゲンの食感が楽しめます。
[當歸スープ鍋]
[スープの肉盛り合わせ]
盛り合わせには、骨付きの柔らかいスペアリブと、皮付きのバラ肉が入っています。
[羊の内臓]
単品の羊の内臓スープと同じように、腸、羊の胃袋、羊のレバー、羊の肺が入っています。
[厳選羊肉スライス]
肉の厚さも程よく、しゃぶしゃぶしても柔らかくて美味しいです。
[羊の蹄筋]
新鮮な羊肉は、赤身と脂身のバランスがちょうど良く、私は軽くしゃぶしゃぶして、火を通しすぎないようにして食べるのが好きです。
蹄筋好きなら絶対に見逃せない一品です。
[羊油かけご飯]
カリカリに揚げたエシャロットと、ほんのりミルキーな羊油がよく合い、タレを混ぜるとさらに食欲をそそります。
[羊油麺線]
熱いうちに羊油と麺線をよく混ぜるのがポイントです。羊油独特のほんのりミルキーな風味がより際立ちます。
[羊肉あんかけご飯]
あんかけのタレは、沙茶醤（サーチャージャン）に似た風味で、豆板醤で少し味が濃いめになっています。
[羊の皮の酸菜炒め]
ベースの味付けは、豆板醤に酸菜、生姜の千切り、ネギ、ニンニクです。羊の皮は弾力があり、ベースの味付けとよく合い、ご飯が進みます。
[羊の皮の煮こごり]
柔らかく、適度な弾力もある羊の皮の煮こごりです。
羊の皮の煮こごり自体はあまり味がしないので、物足りない場合は、お店にある腐乳ソース、甘醤油ソース、激辛ラー油などを付けて食べるのがおすすめです。
[羊の胃袋の和え物]
コリコリした食感で、タレをたっぷり付けて食べるのがおすすめです。
羊肉好き、特に内臓好きの方は、ぜひ一度食べに来てみてください。新鮮な内臓は数に限りがあるので、早めの来店がおすすめです。
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