[台南][中西區] 之堡 Zhizhi Burger│專屬台南│獨特風味漢堡🍔

店家資訊 

地　　址：台南中西區友愛街115巷5號之5

電　　話：暫無

營業時間：PM12:00-PM02:30、PM06:00-PM08:30

公　　休：星期二、三

偶而路過的UIJ旅館後方小巷(我都從這過去吃清吉水果行)除了之前介紹過的Dor留手工義大利麵，最近新開了間漢堡店，關注了粉絲頁在試賣第一天就跑來嚐鮮，

跟Dor留一樣挑高的室內空間，整面落地窗採光讓人相當放鬆沒有壓迫感，

雖有留用前店家部分傢俱(這個長椅質感不錯不留真的有點可惜)，

新添購的木作椅質感很好坐起來相當舒服，

[價目表]

初期只有三種不同肉類的漢堡，

↓圖片載至之堡粉絲頁，

最近新增三種口味跟排餐還有布丁，

[台灣牛肉漢堡]

少見的以歐式麵包做為漢堡包，歐包最外層烤的香脆(一種穀物烘烤的香氣)本體有咬勁有彈性，未來會多一般軟麵包可選，

第一次吃到使用台灣本土牛肉製作的漢堡排，

本土牛做清燙、涮火鍋什麼都好，就是脂肪的香氣與濃厚感差美、澳牛一點，不過別擔心，老闆熟度掌握得宜，之堡的台灣牛漢堡肉排還是有肉汁的，

肉排沒有過度調味，嚼感適中不乾柴、肉香也夠，就像台南牛肉湯一樣以肉的本質做味蕾上的直球對決，配菜裡的洋蔥、生菜、牛蕃茄補足了水份，艾曼塔乳酪與牛肉相當合拍，

煎至焦香的培根稍微補足了缺少強烈油脂香這點，醬汁是加入芥末籽的黃芥末美乃滋，整體搭配不會搶了主角台灣牛的風采，而是每個配角都出點力把主角撐起的一齣好戲，

[麻香台灣牛漢堡]

基本配置跟台灣牛肉漢堡一樣黃芥末美乃滋也一樣但多了店家自製麻香辣油，這裡能發現用歐包的優點，就算麵包被肉汁、醬汁淹沒依舊保有口感不會濕軟，

入口花椒氣息隨即散發，整體口味屬小辣，兩種醬汁在口中不會衝突，混搭的很宜口，辣油的潤度也讓漢堡排口感升級，

[台南虱目魚漢堡]

帶皮虱目魚煎的兩面焦香，尤其魚肚部位魚油香特別迷人，

義式臘腸提供鹹鮮味來源讓魚肉風味更上一層樓，

跟牛肉堡使用一樣的黃芥末醬，口味適中不會搶了主角虱目魚本味，

[生鮮雞腿蛋堡]

帶皮雞腿肉煎的焦香、肉質鮮嫩有彈性，

蜂蜜酸奶醬調性跟雞肉很契合，低調又不失風味，

配菜有煎蛋、生菜、蕃茄、切達起司、焦香培根相當豐富，

[塔塔炸雞漢堡]

雞腿肉炸皮薄薄的更顯肉的厚實感，

塔塔醬口味濃郁滑順與起司搭配乳化效果佳，

裡頭的炒蛋細末、酸黃瓜碎末更添風味，

[手工布丁]

底部能明顯看見香草籽，咬到還會有魚卵般啵啵啵的口感，

布丁口感細緻綿滑，香醇的風味一入口立刻化開至整個口中相當舒服，

試營運第一波推出的餐點能明顯感受出店家想把台南元素融入其中的用心，直至12月底前都是試賣階段店家很歡迎顧客提出餐後感想，老闆也說會陸續推出新口味，希望未來能吃到更多台南特色新品。