[台南][東區] 錦霞樓│傳承經典│傳統辦桌手路菜│

店家資訊
地　　址：台南市東區中華東路一段366號2F(台南南紡購物中心2F)
電　　話：06-3006789 & 06-3006788
營業時間：AM11:00-PM02:30、PM05:00-PM09:30
公 休 日：無




盼了好久終於等到樂活美食團2周年聚餐，當時是選擇開在南紡裡的錦霞樓用餐，


因為聚餐大家不見得喜歡吃一樣的菜色，所以某天中午去訂位時我們就先吃了一點，


錦霞樓內部裝潢很喜氣，


菜單上有阿霞招牌紅蟳的標誌，詳細菜單可至官網看我就不一一拍出，





隨餐附的沾醬，有醬油膏、黃芥末醬、蒜蓉醬，


蒜蓉醬裡有浸泡蝦米，所以多了點海味的鮮香，


[鳳冠香根]
每桌都有的開胃小菜，


以鹽水雞的滷製方式料理雞冠，帶點鹹味與脆度很開胃，





[川燙軟絲]
簡單川燙過的軟絲沾美乃滋更能帶出海鮮的甜味，


[煙燻鴨]


表皮油亮並帶著誘人脂香的鴨肉，


肉質柔軟保水度佳，





[烏魚子炒飯]
上次吃這道是在嘉義東石的樺榮海鮮餐廳，


這裡是以蝦仁炒飯為基底搭配上切成丁的烏魚子，


烏魚子的鹹鮮讓整體風味更加完美，而且烏魚子丁的量還算多，幾乎每口都能吃到，


[炒米粉]





爆香過的蝦米配上香菇的家常口味，最後一定要灑上台南人最愛的白胡椒粉提味，這道並不會油膩能順口的吃完，


[南煎肝](需三天前預定)


醃漬過的豬肝呈現褐色並飄散著讓人不自覺猛吞口水的醬香味，


果然是招牌手路菜，色香味皆具，





光聞味道就知道一定下飯呀，


豬肝入味不死鹹，口感滑嫩潤口，有讓人停不了筷的魔力，


[雞仔豬肚鱉](需三天前預定)
國片總鋪師熱映時掀起傳統辦桌菜風潮曾紅過，


不過這裡並不是像電影裡鱉←全雞包←豬肚包，





除了主食材外一起燉湯的香菇也相當飽滿大朵，


湯品上桌後會有服務員把鱉甲剪成小塊(原本是一整片)方便入口，


軟滑的鱉甲口感如果凍般膠質豐富，


如海綿般吸飽湯汁的大朵香菇入口一咬立刻湯汁噴發，





湯頭除了鮮之外還是鮮，藥膳風味非常順口好喝，


[布丁]


使用奇美布丁，口感綿密，但我最愛還是阿美的傳統大布丁，


[招牌甜湯]