[台南][北區] 文記燒腊店~正宗香港師傅主理

店家資訊
地　　址：台南市北區成功路102號
電　　話：06-2212857
營業時間：AM10:30~PM02:00、PM04:30~PM08:00(肉賣完會提早收)
公　　休：無固定(會寫在店內小白板上)




自從在香港吃過港式燒腊後回台一直念念不忘那滋味，


想不到在台南市區發現了口味近似的港式燒腊店，


文記的公休日無固定所以會寫在小白板上，






[價目表]


一進門就看到烤的紅潤焦香的叉燒肉一塊塊堆疊在一起，


整塊吊著的脆皮火肉也是讓人看的猛吞口水，


店內提供的湯品是把烤過焦香的鴨脖子跟白蘿蔔丁一起燉煮，






經過烹煮後脖子裡豐厚的鴨油香都熬進湯裡，還有骨頭的精華鮮味也全釋放出來了，


[滑蛋蝦仁飯]


配料有菠菜、蟳棒絲、細滑的蛋花、主食材蝦仁有10多隻，配上調味過的琉璃芡汁味道不會太濃厚，


[廣東炒飯]
炒飯炒的膨鬆好入口，用為數不少的叉燒肉丁做主食材，






叉燒不止增加口感與提味，咀嚼時能感受到肉香充分的被飯吸收了，


[燒鴨、脆皮火肉雙拼]


燒鴨肉質保水度充足還有肉汁，一口咬下鴨肉的美味馬上擴散至整個口腔中越嚼越香，


鴨皮烤的金黃誘人再配上港式燒腊一定要有的蔥淋汁，鹹香淋汁與鴨油結合後的滋味讓人停不下筷子，






脆皮火肉這道是筆者的最愛，常常吃完還外帶一份回家，


烤至焦脆的表皮咬下時還會發出咔滋!咔滋!聲響，


肉的熟度掌控的剛剛好，仔細看肉的紋理間還有肉汁呢!


喜歡吃這種肥瘦1：1部位的人更是不能錯過，入口脂香芳醇咀嚼時肉香把整體風味又提升一個層次，






最後特別提醒大家一下，脆皮火肉因為外帶時盒裡熱氣形成的水氣會使香脆的表皮變軟，少了這口感吃起來就是感覺少了那麼一點東西，建議不要蓋且盡速食用。