[台南][中西區] 永樂牛肉湯~國華街清燙牛肉湯老店

店家資訊
地　　址：台南市中西區國華街三段175號
電　　話：06-2112464
營業時間：AM03:00~AM10:00(售完即收攤)
公 休 日：星期二、農曆初三、十七(因為不殺牛)





工作到半夜肚子餓了怎麼辦呢?附近便利商店的食物也吃過一輪了只好拿起電話求救，朋友跟我約在台南市巷子裡的永樂牛肉湯店，


一進店裡就看到老闆正忙著處理最精華的牛骨高湯，


本來已經餓到快暈倒的筆者在聞到高湯香氣後整個人都快餓到昇天了，鍋裡正在燉煮的是牛腱，






[價目表]


老店牛肉湯當然要用半夜新鮮直送的紅潤溫體牛，


原塊溫體牛還要經過老闆的去筋分切才能使用，


[牛肉湯]
湯色偏紅是因為用高湯川燙牛肉後，肉裡精華釋出使得湯更鮮美，






上桌後因為湯還保有點熱度所以建議趕快吃牛肉，這樣熟度才會剛剛好軟嫩，


[綜合湯]
綜合湯裡有牛肉、牛心、牛肝、牛五花，湯頭超清甜一喝下口像是在勾引著你的味蕾，


[五花肉]
湯面浮著一層油脂是因為高湯沖下瞬間的溫度讓肉裡的油脂釋放到湯裡，所以會比牛肉湯多了份脂香味，


口感柔嫩肉與肉間的油脂咀嚼時讓嘴裡充滿鮮甜肉味，






[清燙牛腩]


牛腩口感柔軟又不失嚼感，帶著一點油脂與膠質讓風味更加，


老闆的皮膚白嫩嫩的比女生還要好，超甜美小老闆也是白皙透亮的膚質，老闆說這是天天吃牛肉湯的好處，筆者聽了都想每天報到了，


私人吃法：可以點白飯加進牛肉湯裡，這樣就是一碗美味的牛肉湯泡飯啦!