[台南][六甲] 三輪車古早味蔥油餅

店家資訊
地址：台南市六甲區中正路六甲菜市場西邊出入口旁京城銀行對面
電話：無
營業時間：PM01:00(約1、2點)~PM06:00(約5、6點麵糰賣完會提早收)
公休日：每星期五、下雨天



在六甲這樣的小鄉鎮有著一家很特別的古早味蔥油餅，根據在地友人說他可是從小學一路吃到30幾歲是間道道地地的在地小吃，攤車的位置以前是在屈臣氏旁轉角處後來才移至現在地點，現在位在六甲菜市場西邊出入口旁京城銀行對面，攤車是由老闆跟兒子一起經營(老闆年邁身體經不起久站，現為親戚與孫子經營)，


攤子只賣一種東西就是蔥油餅而且價錢相當便宜，


老闆把麵糰都放在橘色塑膠桶內，有時可以偷喵一下看還剩多少麵糰輪不輪的到你，


把揉好的麵糰包入青蔥然後桿平就可以下鍋煎了，



老闆煎蔥油餅是使用豬油所以煎起來焦香焦香的，兩面都煎的焦香後放入一把小白菜跟蛋然後把蔥油餅疊在上面讓兩者密合，




煎好的蔥油餅可以選擇辣或不辣(筆者建議選辣)，小老闆會先在蔥油餅上擠上醬油膏，


再將蒜泥均勻塗在蔥油餅上，



老闆使用的辣椒醬不是膏狀的而是有點水狀的，吃起來有辣椒的香氣但不會辣所以推薦大家可以試試看加辣的，


蔥油餅餅皮香軟香軟不是像一般蔥油餅酥香脆，


九分熟的蛋外緣煎的焦香，蒜泥不會嗆沒有把餅皮本身味道蓋過是很好的提味醬料，辣椒醬辣椒的香味跟醬油膏混合後讓整體醬料更為凸顯，但卻又不會搶了餅皮本身的滋味，


餅皮、青菜、蛋、醬料、蛋、青菜、餅皮這樣的層次一口咬下青菜補足了脆度也讓口感清爽點，中間是煎的拋拋焦香的雞蛋跟青菜密合的組合剛好是接觸醬料的第一層，醬料補足了蛋跟青菜本身味道單調的缺點，一口咬下真是完美組合，筆者本來買一個友人跟我說一個絕對不夠果然在車上吃還沒出六甲又轉回去多買兩個真的是會讓人懷念的古早好滋味。